PAN DI SPAGNA

Ricetta per il Pan di Spagna

Sono molte le ricette  utilizzate per il Pan di Spagna, ma questa garantisce un perfetto risultato.

Ingredienti:

• 10 uova 
• 10 cucchiaini acqua bollente 
• 1 pizzico di sale 
• 200 gr farina bianca 
• 200 gr di zucchero 
• 1  bustina lievito per dolci

PROCEDIMENTO       

 Separare i tuorli dagli albumi ponendo entrambi in contenitori  a sponde alte.

Utilizzando una frusta elettrica sbattere i tuorli per circa due minuti.

Aggiungere un cucchiaino di acqua bollente per ogni uovo (nel nostro caso 10 cucchiaini).

Sbattere con la frusta per circa 8-10 minuti, sino ad ottenere  un composto spumoso.

Questa fase è molto importante, perché permette di  ottenere un ottimo Pan di Spagna.

Montare gli albumi  a “neve ferma” (in modo che risultino compatti), incorporando un pizzico di sale.

Unire  gli albumi ai tuorli, aiutandosi con una spatola di legno o  di nylon.

Al composto incorporare, poco per volta, la farina setacciata e, per ultimo,  il lievito.

Imburrare e infarinare il fondo e i lati di una teglia a sponde molto alte (ciò si rende necessario, perché il composto lieviterà in modo importante.

Infornare a 150° gradi per 45 minuti circa, verificando il punto di cottura con uno

stuzzicadenti.